| Hühnerfrikassee für 4 Personen |
| Vorbereitungszeit: 20 (min.) Garzeit: 90 (min.) |
| Eingestellt am: 2006-09-16 von Klaus |
| Herkunft: Deutschland |
| Zutaten |
| 200 g Champignons | | 100 g Erbsen | | 600 g Hähnchenbrustfilet | | 400 ml Hühnerbrühe | | 1 EL Margarine | | 1 EL Mehl | | 1 Prise Muskatnuss | | 1 Prise Pfeffer | | 320 g Reis (gegart) | | 1 Prise Salz | | 60 g Saure Sahne | | 400 g Spargel (weiß) | | 1 Bund Suppengrün | | 2 L Wasser | | 100 ml Weißwein (trocken) | | 1 TL Zitronensaft |
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| Zubereitung |
Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Hähnchenfleisch mit Wasser, Suppengrün, Salz und Pfeffer aufkochen und ca. 1 Stunde bei geringer Temperatur köcheln lassen. Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden.
Margarine in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, mit einem Schneebesen verrühren und mit Brühe, Weißwein und Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Spargel in Stücke schneiden, mit Champignons zufügen und etwas einkochen lassen.
Saure Sahne einführen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fleisch und Erbsen unterheben und ca. 2 Minuten erhitzen. Hühnerfrikassee mit Reis servieren. |
